Zubereiten mit Gusseisen

Gusseisen Küchenutensilien

Gusseisen ist ein sehr spezielles Material zum Kochen und Braten. Der Umgang mit Gusseisen Töpfen und Pfannen bedarf etwas Übung, damit Gerichte und Rezepte geschmackvoll zubereitet werden können.

Gusseisen - Erste Schritte

Nach dem Kauf einer Gusseisen Pfanne oder eines Gusseisen Topfes sind erste Schritte vor dem Braten / Kochen zu beachten, damit man lange Freude an dem neuen Kochutensil hat. Das Kochen und Braten mit Gusseisen ist, wie oben schon geschrieben, anders als bei anderen Küchenutensilien.

Spülen Sie Ihre neue Gusspfanne oder Ihren Gusstopf als erstes mit heißem Wasser aus. Anschließend erfolgt bei vielen Gusseisen Pfannen, Töpfen, Brätern und Woks das so genannte Einbrennen von Gusseisen. Le Creuset Küchenutensilien, die zum Braten und Kochen verwendet werden, müssen eingebrannt werden. Skeppshult Küchenutensilien sind bereits vorbehandelt. Das Einbrennen ist bei Skeppshult Produkten nur nötig, wenn durch falsche Reinigung die ursprüngliche Schicht entfernt wurde.

Richtiges Einbrennen von Gusseisen

Gusseisen sollte eingebrannt werden, damit es seine positiven Eigenschaften voll entfalten kann. In eingebrannten Gusseisen Töpfen, Pfannen, Brätern und Woks bildet sich eine Patina (Schutzschicht). Diese sorgt für einen natürlichen Antihaft Effekt und schützt gleichzeitig vor Rost. Die Patina sollte in der Pfanne bleiben, daher soll Gusseisen nie mit Spülmittel gereinigt werden!

Für das Einbrennen gießen Sie reichlich Öl (z.B. Rapsöl, Sojaöl) oder Butterschmalz in die Gusseisen Pfanne und Bräter. Der Boden sollte ca. 1 bis 2 cm mit Speiseöl bedeckt sein. Nun sollte das Öl erhitzt werden, bis sich leichter Rauch entwickelt. Diese Prozedur wiederholen Sie zwei bis drei Mal.

Nach dem Einbrennen die Gusseisen Pfanne und Bräter mit heißem Wasser ausspülen und mit einem Küchentuch auswischen. Abschließend das Gusseisen mit Speiseöl ausreiben, um Korrosionen zu vermeiden.

Alternativen für Einbrennen von rohem Gusseisen
Es gibt verschiedene Varianten, wie Gusseisen eingebrannt werden kann. Meistens wird nur Speiseöl verwendet. Besonders beliebt sind aber auch diese Varianten:

• Geben Sie beim Einbrennen etwas Salz zum Öl
• Ein paar Speckstreifen oder Kartoffelscheiben zum Öl geben, bis diese schön knusprig sind, dann Speck oder Kartoffeln rausnehmen und entsorgen