 Üben mit Bratkartoffeln
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Gusseisen Pfannen Rezept für Bratkartoffeln
Leckere Bratkartoffeln aus der Gusseisen Pfanne
Leckere Bratkartoffeln aus der Gusseisen Pfanne
Ideal zum braten Lernen in Gusseisenpfannen
Gusseisen ist ein unbeschichtetes Material und ein guter Wärmeleiter. Beim Umgang mit Gusseisen sollte vor allem darauf geachtet werden, dass Hitze und Öl zum Bratergebnis passen. Gusseisen Pfannen von Skeppshult sind aus rohem Gusseisen. Sie entwickeln mit der Zeit eine natürliche Patina, da für einen besonderen Geschmack und einen antihaft Effekt erzeugt. Das emaillierte Gusseisen von Le Creuset ist in der Reinigung eher mit einer "normalen" Pfanne zu vergleichen, entwickelt dafür aber kaum eine Patina.
Braten von Bratkartoffeln mit ungekochten Kartoffeln Öl in der Gusseisenpfanne erhitzen und Zwiebeln, evtl. auch Schinken, als Geschmacksgeber in der Pfanne anbraten. Rohe Kartoffelscheiben dazu geben und bei mittlerer Hitze für 25 Minuten mit reichlich Öl braten und mehrmals wenden.
Braten von Bratkartoffeln mit gekochten Kartoffeln Kartoffeln möglichst in einem Schnellkochtopf auf Stufe 2 (Pellkartoffeln 8 Minuten, geschälte Kartoffeln 4 - 5 Minuten) kochen und abkühlen lassen. Die Gusseisen Pfanne wie bei rohen Kartoffeln vorbehandeln und die gekochten und geschälten Kartoffelscheiben dazu geben. Die Bratkartoffeln in der Gusseisen Pfanne auf mittlerer Hitze für 15 Minuten mit reichlich Öl braten und mehrmals wenden. Bei beiden Rezepten die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mit anderen Gewürzen abschmecken. Das Bratverhalten der Gusseisen Pfanne hängt auch von dem verwendeten Öl, der Temperatur und der Kartoffelart ab. Daher Anfangs etwas ausprobieren, um den eigenen Geschmack zu treffen. Olivenöl ist übrigens zum Braten häufig nicht geeignet, da es nicht hoch genug erhitzt werden kann. Wir empfehlen zum Braten von Bratkartoffeln Rapsöl.
Sollte beim ersten Braten etwas in der Pfanne anbrennen ist das nicht so schlimm. Gusseisen ist ein robustes Material. Einfach mit dem Metall Pfannenwender das Angebrannte aus der noch heißen Pfannen herauskratzen und den Rest mit Küchenpapier entfernen. Anschließend die Pfanne wieder mit Öl ausreiben, möglichst ohne die Gusseisen Pfanne zwischendurch gespült zu haben!
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